L'Accademia della polenta

accademia salaL'accademia della Polenta è nata in Valtartano nel 2005 ideata dalla Proloco Valtartano; si pone come obiettivo la valorizzazione di uno degli alimenti più antichi della comunità alpina, la base della vita quotidiana dei contadini-pastori della valle.

Ogni anno proponiamo un menù nuovo e particolare a base di polenta : dall'antipasto fino al dessert per gustare la polenta in modo nuovo, non più come piatto unico ma in modo più completo sfruttando la duttilità di questo alimento principe della cucina valtellinese.

In questo modo possiamo proporre sia piatti del passato ma anche nuovi accostamenti con ricette create da noi: non solo la carne, la cacciagione ma anche verdure, legumi e pesce fino ai dolci usando il grano saraceno e il mais; piatti molto apprezzati anche da vegetariani e celiaci.

I menù dell'Accademia si propongono nei week-end del mese di novembre e durante l'anno su prenotazione.

accademia_della_polenta_2017Edizione 2017

28/29 ottobre - 4/5 novembre - 11/12 novembre - 18/19 novembre - 25/26 novembre - 2/3 dicembre

Visita il sito dell'associazione www.accademiadellapolenta.org

Eccovi il menù della porossima edizione

  • Crostoni di polenta con ricotta della Val Tartano e salamino nostrano
  • Nido di mais BIO con funghi trifolati e stracchino di Campo
  • Tortino di grano saraceno con lardo e cicorino
  • Civet di cervo con polenta taragna BIO
  • Torta di mais e amaretti con crema alla vaniglia
  • Caffè
  • Digestivo della casa


Vino Rosso Valtellina IGT cantina Conti Sertoli Salis

BIO: farina prodotta da "Offica della Terra" su terreni trattati esclusivamente con prodotti biodinamiici

SABATO SERA E DOMENICA A MEZZOGIORNO € 28,00 a persona menù completo comprese bevande

OFFERTA CON SOGGIORNO € 58,00 a persona (cena con Accademia, pernottamento e colazione)

Prenotazione obbligatoria

Per informazioni: tel. 0342 645052 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.