L'accademia della Polenta è nata in Valtartano nel 2006 ideata dalla Proloco Valtartano.

Ogni anno proponiamo un menù nuovo e particolare a base di polenta : dall'antipastio fino al dessert per gustare la polenta in modo nuovo, non più come piatto unico ma in modo più completo sfruttando la duttilità di questo alimento principe della cucina valtellinese. 

In questo modo possiamo proporre sia piatti del passato ma anche nuovi accostamenti con ricette create da noi : non solo la carne, la cacciagione ma anche verdure,legumi e pesce fino ai dolci usando il grano  saraceno e il mais; piatti molto apprezzati anche da vegetariani e celiaci. 

I menù dell'Accademia si propongono nei week-end del mese di Novembre e durante l'anno su  prenotazione